Η μελιτζάνα είναι φυτό ποώδες, πολυετές της οικογένειας των Στρυχνοειδών. Ο βλαστός της μπορεί να φτάσει τα 80 εκατοστά και έχει συνήθως μικρά αγκάθια. Τα φύλλα της μεγάλα και χνουδωτά με σχήμα ωοειδές και έχει άνθη με μωβ χρώμα. Ο καρπός της έχει σχήμα ωοειδές ή σφαιρικό που ποικίλει ανάλογα με τη ποικιλία. Το χρώμα των καρπών της είναι μωβ ή άσπρο.

Συγκομιδή: 70-90 ημέρες από τη μεταφύτευση.
Απόδοση: 3-4 τόνοι ανά στρέμμα (υπαίθρια).

Ποικιλίες
Φλάσκα
Μακριά
Τσακώνικη
Λαγκαδά
Άσπρη

Υβρίδια
Megal
Bonica
Karatay