Στην κατηγορία αυτή ανήκουν τα ελαιόδεντρα που η ηλικία τους βρίσκεται κοντά στα 100 έτη ή και τα υπερβαίνουν κατά πολύ ονομάζοντας τες υπερ. – αιωνόβιες. Έχουν μια ιδιαίτερη διακοσμητική αξία και λόγο της ηλικία τους και για το ανάγλυφο του κορμού τους που τα κάνουν μοναδικά. Επιλέγοντας ένα αιωνόβιο δέντρο στην πραγματικότητα επενδύουμε σε ένα κομψοτέχνημα της φύσης με ιστορική και διατροφική αξία αιώνων.